Les gnocchi ont des origines très anciennes et proviennent du nord de l’Italie, en particulier des régions de Lombardie, du Piémont et de Vénétie. «Plat du pauvre» à l’origine, leurs premières réalisations remontent à l’époque de l’importation en Italie, où la famine faisait rage, de pommes de terre en provenance d’Amérique.

C’est une des raisons pour lesquelles la pomme de terre est devenue, pour la plus grande partie de la population, le nouvel aliment quotidien, en remplacement du pain. Les gens ont ainsi commencé à intégrer la pomme de terre dans la préparation du pain et d’autres plats.

C’est de cette façon que sont nés les gnocchi de pommes de terre.